Butternusskürbis Rezept: Gefüllter Kürbis mit Bulgur, Feta und Radical Radish Sauce
Butternusskürbis Rezept: Gefüllter Kürbis mit Bulgur, Feta und Radical Radish Sauce
Kategorie
Hauptspeise
Portionen
2
Vorbereitungszeit
50 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Autor
SpiceNerds
Vegetarische Weihnachten gefällig? Unser gefüllter Butternusskürbis macht sich nicht nur auf der vegetarischen Weihnachtstafel perfekt. Er passt auch super zu anderen winterlichen Feierlichkeiten! Der Kürbis schmeckt nicht nur irre gut, sondern ist auch optisch ein wahrer Augenschmaus.
Einfach den Butternusskürbis backen und mit Bulgur, Granatapfelkernen, Feta und Pistazien belegen. Was kann das noch toppen? Natürlich unsere Radical Radish Sauce für Gemüse.
Zutaten
-
1 Butternusskürbis
-
100 g Bulgur
-
Salz und Pfeffer
-
2 EL Öl
-
1/2 Granatapfel
-
80 g Walnüsse
-
40 g Pistazien
-
100 g Feta
-
Etwas Petersilie
-
1 Glas Radical Radish Sauce für Gemüse
-
1 Packung Feldsalat
-
4 EL Juicy Lucy Salatdressing
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis halbieren und mit einem scharfen Messer vorsichtig einritzen. Kürbis einölen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Granatapfel entkernen (am besten unter Wasser) und Kerne, sowie Petersilie klein schneiden.
Gebackenen Kürbis auf zwei Tellern anrichten und gewaschenen Feldsalat daneben legen. Kürbis mit Bulgur und Petersilie belegen. Salat sowie Kürbis mit Feta und Granatapfelkernen toppen und die Pistazien auf den Kürbis, sowie die Walnüsse auf den Salat geben.
Für den letzten Schliff den Kürbis mit Radical Radish und den Salat mit Juicy Lucy veredeln.
