Süßkartoffel Salat mit frischer Mango, Avocado und Juicy Lucy Orangendressing
Süßkartoffel-Salat mit frischer Mango, Avocado und Juicy Lucy Orangendressing
Kategorie
Salat
Portionen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
15 Minuten
Autor
Hast du schonmal Süßkartoffel-Salat probiert? Unseren Süßkartoffel-Salat könnte man schon fast als Bowl bezeichnen, denn durch die gebratene Süßkartoffel und die cremige Avocado ist sie nicht nur lecker, sondern auch echt sättigend.
Für den spätsommerlichen Touch haben wir noch Mango mit dazugegeben und den Süßkartoffelsalat mit unserem Lieblingsdressing Juicy Lucy getoppt. So fruchtig und sooo lecker! 🤤
Wir würdens definitiv ausprobieren!
Zutaten
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150 g Babyspinat
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300 g Süßkartoffel
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150 g Mango
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1 Avocado
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30 g Cashews
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2 EL Sonnenblumenöl
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1/2 Flasche Juicy Lucy Salatdressing
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln darin anbraten, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit die Mango und die Avocado ebenfalls in Würfel schneiden und die Cashewkerne hacken.
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, mit Juicy Lucy Salatdressing toppen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
