Reisnudelsalat mit buntem Gemüse, Erdnüssen und Thai Bao Sauce
Kategorie
Salat
Portionen
2
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
10 Minuten
Autor
SpiceNerds
Kennst du Reisnudelsalat? Der schnelle Salat ist nicht nur irre frisch, sondern ist auch perfekt um übrig gebliebenes Gemüse einen asiatischen Touch zu geben und in einem würdigen Gericht zu verarbeiten.
Reisnudelsalat ist einfach perfekt für ein Mittagessen im Büro, ein schnelles Abendessen oder eine kleine asiatische Vorspeise.
Natürlich haben wir auch die perfekte Sauce für Reisnudelsalat - unser asiatischer Liebling: Thai Bao 💛
Probier den irre frischen Reisnudelsalat doch mal aus.
Zutaten
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150 g Reisnudeln
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1/2 Gurke
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3 Karotten
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1 Paprika
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1 Handvoll Bambussprossen
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2 Frühlingszwiebeln
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1 Handvoll Erdnüsse
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1 Limette
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Etwas Koriander
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1 Glas Thai Bao Sauce
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2 EL Sojasauce
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2 EL Reisessig
Zubereitung
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend unter kaltem Wasser abkühlen.
Gurke, Paprika und Karotten mit einem Sparschäler oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden.
Erdnüsse hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Limette achteln und Koriander abzupfen.
Für das Dressing: 1/2 Glas Thai Bao mit Sojasauce und Reisessig mischen.
Reisnudeln, Gemüse mit Bambussprossen und Dressing in einer großen Schale vermengen und auf zwei Teller aufteilen.
Salat mit frischer Limette, gehackten Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander toppen. Dazu das restliche Thai Bao servieren.
