Süßkartoffel-Kumpir: Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Pilzen und Moroc'n'Roll Sauce
Süßkartoffel-Kumpir: Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Pilzen und Moroc'n'Roll Sauce
Kategorie
Hauptspeise
Portionen
2
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
60 Minuten
Autor
Kumpir mit normaler Kartoffel ist ja schon irre lecker! Aber Kumpir mit Süßkartoffel!?! Noch viel besser!
Wir haben ein einfaches Rezept für gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen in Moroc'n'Roll Sauce, gebratenen Pilzen und selbstgemachter Guacamole. Noch ein Klecks Moroc'n'Roll drüber und deine Süßkartoffel nimmt richtig Fahrt auf! 😍
Mach die gefüllte Süßkartoffel unbedingt mal nach! Perfekt für ein einfaches Abendessen.
Zutaten
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2 Süßkartoffeln
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1 Gemüsezwiebel
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1 Zehe Knoblauch
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Öl
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1 Dose Kichererbsen
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200 g Pilze
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1/2 Avocado
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Saft von 1/2 Zitrone
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1 EL Sojasauce
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1 Glas Moroc'n'Roll Sauce
Zubereitung
Den Ofen auf 200C vorheizen, in eine Backform die Süßkartoffeln mit etwas Öl geben. Die Knoblauchzehe schälen und in die Backform dazu geben. Für 1 Stunde backen.
In eine Pfanne etwas Öl geben und die Zwiebel in Stifte schneiden. Die Kichererbsen abgießen und in der Pfanne anbraten. 3 EL Moroc'n'Roll hinzugeben, ggf. noch etwas Wasser.
Die Pilze schneiden und in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl anbraten. Mit Sojasauce ablöschen.
Die Avocado mit Öl, Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone pürieren oder mit der Gabel zerdrücken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen holen, aufschneiden und die Gemüsefüllung darauf geben. Anschließend etwas von der Guacamole dazu und mit einem weiteren Löffel Moroc'n'Roll toppen!
