Vegetarische Linsenlasagne mit Zucchini, Aubergine und Moroc'n'Roll-Tomaten-Sauce
Vegetarische Linsenlasagne mit Zucchini, Aubergine und Moroc'n'Roll-Tomaten-Sauce
Kategorie
Hauptspeise
Portionen
2
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
50 Minuten
Linsenlasagne hat die Vegetarier- und Veganerwelt im Sturm erobert. Zu Recht! Sie ist nicht nur super lecker, sondern kann auch perfekt auf Fleisch verzichten.
Mit den verschiedenen Schichten aus Gemüse wird die Linsenlasagne außerdem zum richtigen Hingucker. Ein kleiner Twist? Wir haben Moroc'n'Roll in die Tomatensauce mit eingerührt. Gibt der Linsenlasagne ein unverwechselbaren Geschmack und macht sie wirklich unwiderstehlich.
Probier's mal aus!
Zutaten
-
5-6 Lasagneblätter
-
80 g rote Linsen
-
250 g gestückelte Tomaten
-
1 kleine Zwiebel
-
1-2 Knoblauchzehen
-
1 EL Olivenöl
-
1 Karotte
-
1 TL Gemüsebrühe
-
100 ml Sojasahne
-
1 Glas SpiceNerds Moroc'n'Roll
-
Salz und Pfeffer
-
1 kleine Zucchini
-
1/2 Aubergine
-
Geriebener Käse (nach Wunsch vegan)
Zubereitung
Zwiebel und Karotte in feine Würfel schneiden. Beides gemeinsam in Olivenöl für ca. 4 Minuten anbraten.
Gehackten Knoblauch hinzugeben und etwas weiterbraten.
Gestückelte Tomaten, SpiceNerds Moroc'n'Roll, etwas Gemüsebrühe und rote Linsen hinzugeben und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen (ggf. Wasser nachschütten, je nachdem wie viel Wasser in dem Tomaten war).
Linsensauce mit Salz und Pfeffer würzen und kurz etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Zucchini und Aubergine in dünne Platten schneiden und Lasagne stapeln.
Zuerst etwas Sauce in eine geölte Form geben, dann eine Lage Lasagneblätter, wieder etwas Sauce, eine Schicht Gemüse, darauf eine Schickt Sojasahne und Käse und darauf wieder Sauce. Dann wieder mit Lasagneplatten weiter machen, bis alles aufgebraucht ist.
Mit einer Käseschicht aufhören und die Lasagne für 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
